Receta de queque de fubá brasileño

El fubá es una harina de maíz muy fina, típica de la culinaria brasileña y el queque de fubá es uno de los más populares. Cuando llegamos a Brasil es algo que conocemos rápidamente y amamos, y que, cuando dejamos Brasil es algo que extrañamos mucho.

Para quien no está en Brasil, lo más parecido al fubá es la harina de maíz amarillo que se usa para hacer arepas o en Chile, la chuchoca fina.

Queque de fubá

(Receta adaptada del sitio web Panelinha de la chef Rita Lobo)

Ingredientes

1 1/2 taza de fubá mimoso (puede reemplazarse con harina para arepa)
1 taza de harina de trigo
1 taza de azúcar (1/2 taza si se usa mermelada)
1 taza de leche
4 huevos
1/2 taza de aceite de maravilla (girasol)
1 cucharada de polvos de hornear
Opcional: 4 cucharadas de mermelada de guayaba, frutilla, frambuesa o algún fruto rojo 

Receta

Lo primero es mezclar en la licuadora y después transferir a un bowl, o a mano con un tenedor, los huevos, el aceite y el azúcar por 5 minutos.

Después agregar a la mezcla anterior la harina de trigo y la harina de maíz pasada por cedazo (colador), intercalando con la leche.

Por último agregar los polvos de hornear y la sal.

Mezclar bien.

Mientras se precalienta el horno, pasar un poco de aceite en el molde y colocar la mezcla en él.

Como opción puede colocar la mermelada por encima de la mezcla una vez que ya está en el molde y mezclar un poquito como muestra en las fotos.

Poner en horno alto por 15 minutos y después bajar a horno medio por 20 minutos más.

¡No abra la puerta del horno hasta que esté listo!